En la parroquia de Lier, en Sarria, se crio un ejemplar de buey excepcional. Tanto que puede batir el récord de peso de España con más de 2.300 kilos y ha levantado el interés de hosteleros de Hong Kong, que viajaron hasta la aldea para comprarlo. La semana que viene el animal partirá para los restaurantes chinos y una parte acabará en el asador Río Sil de Carballo. «Espertou o interese de estranxeiros pero os de aquí tamén están apostando polo produto local», explica el tratante, Ángel Rodríguez. 

El criador del gigantesco Marelo es Manuel Valiña. Nació en la propia explotación y desde que era una cría, Valiña ya observó que tenía un «tamaño desproporcionado». Además, su pelaje es poco común. «Chámase apeseteado e é moi típico da rubia galega de antano, que non estaba modificada». El ganadero vio que el animal crecía de una manera desmesurada así que decidió castrarlo y preocuparse de que aumentase su tamaño. 

«Preparoulle millo e cebada especial, dáballe herba verde a diario, non o sacaba fóra para que non se mancara co cemento, só andaba por prados....», explica Rodríguez. Fue criado «na casa» y con mucho cariño. Marelo siguió creciendo hasta alcanzar los 2.300 kilos. El peso del buey puede batir todos los récords hasta ahora. De hecho, estudiaron cómo apuntarlo en el libro Guinness, pero tenían un plazo de cuatro meses y se pasaba el tiempo de venta. A la espera de los kilos definitivos de cuando lo sacrifiquen, Rodríguez cree que será el mayor ejemplar de rubia galega de España. 

Más allá de estas cifras, lo especial de Marelo es que tiene una «calidade cárnica excepcional», por eso sus chuletas terminarán en restaurantes de alta calidad de Hong Kong. «Cando souben do exemplar, chamei a esta cadea e ao mes viaxaron ata Lier para velo en persoa e compralo», relata Rodríguez. Representantes de una cadena de restaurantes china «alucinaron» cuando vieron las dimensiones del animal y su excepcional genética. El precio final rondará los 30.000 euros. 

«Forzaron as cousas no mes de agosto para poder levalo en setembro e esta semana xa recibimos a certifiación para poder exportalo a China». La prisa es, en parte, porque los empresarios quieren mostrarlo en un certamen de carne que realizarán en Hong Kong. La cadena cuenta con 12 restaurantes, de los cuales seis están especializados en carne. 

Aunque la carne gallega está de moda, este tipo de compras por parte de empresarios orientales son excepcionales igual que el propio animal. «Os animaisque se sacrifican todas as semanas non lles chaman a atención, realmente teñen que ser excepcionais e que se dean unha serie de circunstancias para que lles interese», asegura Rodríguez. Lo más importante es el tamaño. 

Para este tratante de Monforte de Lemos, es incluso más relevante que parte de la venta de este excepcional buey de Sarria se quede en Galicia. Se hizo con ella el restaurante Río Sil de Carballo, especializado en carne, para apostar por los productores locales.